02 mars 2008
tarte au poires
Pour continuer dans la "série tarte", après la tarte au chocolat, voici la tarte aux poires, complètement différente mais tout aussi bonne !!
Pour cette recette, il vous faut :
1 grosse boite de poires au sirop
1 pâte feuilletée
100 grs de poudre d'amandes
1 oeuf
50 grs de sucre semoule
20 cl de lait environ ( ou une petite brique de crème liquide)
Comme d'habitude, faire pré-cuire la pâte dans le four à 180°c. Pendant ce temps, mélanger dans une jatte, l'oeuf entier et le sucre. Ajouter la poudre d'amande et le lait ( ou la crème).
Couper dans le sens longitudinal les moitiés de poire (par souci d'esthétique...). Lorsque la pâte est prête, la sortir du four et déposer les moitiés de poires. Verser le mélange sur les poires. Déposer quelques noisettes de beurre sur les poires et enfourner une bonne trentaine de minutes (il faut que le dessus soit bien doré !!)
Déguster froid ou tiède !!
29 février 2008
Tarte fooondannnte au chocolat noir !!!
Voici une de mes recettes favorites car très rapide mais (et surtout) délicieusement renversante !!
INGRÉDIENTS :
1 pâte sablée (que j'achète toute faite)
200 grs chocolat noir à 70% cacao
1 brique de crème liquide ( si possible à 3% , histoire d'avoir meilleure conscience lorsque l'on engloutira 2 ou parts coup sur coup :> )
30 cl de lait environ
1 oeuf
Déposer la pâte dans un moule à tarte. La faire pré-cuire dans un four à 180°c ( Ne pas oublier de faire des trous à la fourchette et de déposer des haricots secs pour éviter que la pâte ne gonfle). Pendant ce temps, dans une casserole, faire chauffer la brique de crème + le lait. Lorsque ce mélange est chaud, mettre la casserole hors du feu et ajouter les carrés de chocolat. Disposer un couvercle sur la casserole et attendre que le chocolat fonde. Lorsqu'il est fondu, tourner le mélange avec une cuillère en bois et ajouter l'oeuf entier. Mettre un dernier coup de cuillère. Sortir la pâte pré cuite du four. Verser le mélange sur le fond de tarte. Remettre au four à 180°c pendant un 1/4 d'heure environ. Attention, ne pas faire trop cuire car la tarte risquerait de se ssécher !!
Servir la tarte nature ou bien accompagnée de fruits ( aujourd'hui, j'ai coupé des tranches d'ananas, ce fruit se marie très bien avec le chocolat).
23 février 2008
reponse tardive
Coucou
Desolee pour cette reponse tardive !!!
Pour la recette de la terrine de saumon il faut bien sur ajouter le jus d'un citron.
Merci a toutes de nous encourager !!!!!
Bon appetit !
SOPHIE ET ALINE
18 février 2008
Soupe au pistou
A y est !! Me voici de retour après un petit mois d'arrêt !! Ben voui, pas évident de tenir un blog à jour et de poster régulièrement .... J'aimerais bien connaître le secret de vous toutes, bloggeuses invétérées, , qui postez de façon assidue . heureusement que vous êtes là pour nous donner diverses idées gourmandes et nous faire saliver de gourmandise!!
Ce soir, j'ai fait une soupe au pesto : Voici la recette
Pour 4/5 personnes :
1 poireau
1 petit oignon
1 petite branche de céleri
3 pommes de terre
2 carottes
1 courgette
1 navet
1 tomate
1 petite boite de haricots rouges
1 petite poignée de spaghettis
Pour le PESTO ( il en existe de délicieux en conserve):
1 mortier
4 gousses d'ail
20 feuilles de basilic
2 cuil à soupe de parmesan
1 dl huile d'olive environ
Couper tous les légumes en petits dés. Dans une cocotte, verser 3 cuil. à soupe d'huile olive. Faire suer les poireaux et les oignons. Ajouter les dés de céleri,navet, carotte, tomate et courgette. Continuer de faire revenir dans la cocotte. Ajouter les haricots rouges ainsi que les dés de pommes de terre. Ajouter 1 litre d'eau froide et 1 cuil à café de gros sel. Faire bouillir et laisser frémir 10 minutes environ ( il faut que les légumes soient cuits).
Pendant ce temps, préparer le pistou (si vous ne l'avez pas tout prêt) : Mixer les gousses d'ail, le basilic. Ajouter le parmesan et l'huile d'olive. Remuer et assaisonner.
Lorsque les légumes sont cuits, ajouter la poignée de spaghettis qu'il faut au préalable couper en 3 ( on obtient des "petits" spaghettis). Mettre 2 grosses cuil. à soupe de pistou dans la soupe. Remuer, poivrer. Toaster des pains baguette. Servir la soupe avec le reste de pistou dans la saucière.
Variantes : Pour la soupe de ce soir, j'ai ajouté des rondelles de saucisses de Strasbourg qui se "lamentaient" au fond de mon frigo. C'était délicieux , et en plus.... ce plat fait manger des légumes aux enfants !!
Miam, miamm !!
17 janvier 2008
Roulés aux herbes
Voici mon menu pour ce soir : Roulés aux herbes servis avec des tomates à la provençale.
1 escalope de dinde /personne (fine de préférence)
2 tranches fines de lard/ escalope
Un fromage type "boursin aux fines herbes"
Thym ou basilic
Tomates cerise
Sel, poivre.
Étaler l'escalope de dinde sur un plan de travail. saler, poivrer. Tartiner l'escalope d'une bonne couche de fromage. Disposer ensuite les fines tranches de lard. Ajouter le thym ou le basilic. Rouler le tout et maintenir fermer avec une pique en bois type cure dent. recommencer l'opération autant de fois que vous avez de convives.
Faire chauffer une cuil à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Lorsque l'huile est chaude, déposer les escalopes. Les faire caraméliser sur tous les cotés. Au dernier moment, ajouter les tomates cerise coupées en 2. Les faire revenir avec la viande. Lorsque les escalopes sont bien grillées, les disposer dans un plat ainsi que les tomates. Déglacer la poêle avec un petit verre d'eau et faire réduire. Rectifier l'assaisonnement de la sauce si besoin est. Verser la sauce sur la viande. Servir sans attendre , bon appétit !!
Variante : A la place du fromage aux herbes, mettre du fromage râpé ou des toastinettes, hummmhumm !! C'est encore meilleur ( mais cela se transforme en escalopes cordon bleu !!)
15 janvier 2008
Terrines de porc
La foire au porc est là ! Voici venu le moment pour moi de confectionner des petites terrines de porc pour passer l'hiver ! Je les sors pour toutes les occasions ( invitation à l'improviste, flemmingite aiguë de soirs de semaines , si, si ,si ..) . Cela fait une délicieuse entrée accompagnée de cornichons et d'une salade verte.
Voici ce qu'il faut (pour 1 kilo de terrine) :
350 grs de foie de porc
325 grs de poitrine de porc
325 grs d'échine de porc
20 grs sel (1 cuil à café = 5 grs de sel)
1 oeuf entier
1 cuil à café de farine
une bonne poignée de persil
1 cuil à soupe de cognac
Poivre, feuille de laurier, thym
Demander à votre boucher de hacher l'ensemble de vos viandes ( si vous avez un hachoir, vous pouvez le faire vous même mais franchement, le boucher le fait gratuitement alors pourquoi s'embêter? )
Dans un saladier, mélanger la viande avec la totalité des ingrédients (sauf la feuille de laurier et la branche de thym que l'on dépose sur le dessus de la terrine avant cuisson).
Là, il y a 2 solutions : *Soit mettre la mixture dans une terrine et faire cuire au bain marie, dans le four à 230°c (Th 7-8). A consommer dans les 5 jours qui suivent. *Soit déposer le mélange dans des bocaux de taille adéquate, avec couvercles. Déposer les bocaux dans une cocotte minute remplie d'eau ( les bocaux doivent être recouvert d'eau). Fermer la cocotte. Lorsque la cocotte siffle, décompter 1h30. Éteindre le feu et laisser refroidir la cocotte. Vérifier que la stérilisation a bien été faite en en s'assurant que les couvercles des bocaux sont bien hermétiques. La stérilisation peut aussi s'effectuer dans un stérilisateur mais dans ce cas il faut prévoir 3 heures de cuisson. Les bocaux peuvent se garder ,..pftttt.. aussi longtemps que vous le désirez . Mais si vous avez autant de gourmands chez vous que j'en ai à la maison, je peux vous assurez que mon stock ne fait pas 2 mois !!!
Petite précision :lorsque je fais mes terrines , je calcule mes doses pour au moins 3 kilos !!! Ben oui, il faut ça pour en avoir toujours un peu en stock !
Régalez vous ! Bonne soirée à tous et toutes !
09 janvier 2008
Riz cantonnais à ma façon ..
Je vous avoue franchement que depuis que je suis maman, j'aime les plats rapides pour les repas du soir, cette recette de riz cantonnais est donc ultra rapide, agrémentée avec les ingrédients du frigo. Ils ont tous les trois adoré alors je la poste ! .Je ne vous cache pas que mon mari commence à apprécier ce blog car son rôle de "gouteur" lui va parfaitement !
Ingrédients :
250 grs riz basmati
1 oeuf
un morceau de talon de jambon
Un petit oignon
une poignée de julienne de légumes "picard" ( facultatif .. je n'avais plus de petits pois)
huile d'olive, sel, poivre
Nuoc mam, sauce soja
Faire revenir dans un filet d'huile d'olive, l'oignon émincé. Jeter le riz dans la poêle. Lorsque le riz est translucide, verser de l'eau afin de recouvrir le riz. Remuer avec une cuillère en bois régulièrement pour que le riz ne colle pas. Si le riz n'est pas suffisemment cuit, rajouter un petit volume d'eau. Lorsque la totalité de l'eau s'est évaporée, ajouter le jambon émincé, les petits légumes en julienne. Dans un bol, battre l'oeuf en omelette, saler, poivrer. Dans une poêle, faire cuire l'oeuf puis découper l'omelette en lanière. Ajouter l'omelette au riz. Pour saler le riz, utiliser le nuoc mam qui donnera un petit gout asiatique au riz. J'ai pour habitude d'ajouter aussi un soupçon de sauce soja car cela ajoute un parfum asiatique au plat.
Et voici !
Pour accompagner ce riz, j'ai découpé en petits morceaux 3 escalopes de poulet que j'ai jeté dans une poche "congélation". Dans cette poche, j'ai ajouté un petit oignon coupé finement, 1 grosse gousse d'ail émincée, quelques feuilles de coriandre émincées, un filet d'huile d'olive, quelques gouttes de soja et de nuoc mam. Refermer le sac et malaxer la viande afin qu'elle marine de façon uniforme.
Laisser reposer environ 30 minutes. Faire cuire les dés de poulet "marinés" dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Le tour est joué, .... c'est très bon ( oups , j'ai oublié de prendre une photo , tout a déjà été dévoré !)
heing !!! comment épater son petit mari avec trois fois rien !!! Quoi de plus facile !
Bon appétit !
07 janvier 2008
Petits gratins aux poireaux !!
Après quelques jours sous ma couette à lutter contre un gros méchant virus, je me remets doucement aux fourneaux. J'ai concocté pour le dîner de mes mini-loups des petits gratins aux poireaux et au jambon dont voici quelques photos!!
Gratins de poireaux / jambon super rapido ooooo !!
4 blancs de poireaux
béchamelle : lait, maizéna, sel, poivre, noix de miscade
un petit talon de jambon
fromage rapé
Faire cuire des blancs de poireaux au préalable émincés finement ( cocotte minute ou vapeur ou casserole d'eau bouillante salée). Les égoutter.
Préparer une sauce béchamelle : pour ma part, depuis que j'ai la recette de la béchamelle allégée, je ne la fais plus que comme ça, elle a le même gout et c'est beaucoup plus light ( surtout après des fêtes quelque peu gargantuesque !! :) .... dans un bol , délayer 3-4 cuil à café de maizéna dans du lait froid. Faire chauffer environ 25cl de lait. Lorsque le lait est chaud, verser la préparation à base de maizéna. Remuer avec une cuillère en bois quelques minutes, ..le tour est joué . Il ne reste plus qu'à ajouter sel, poivre, noix de muscade..
Mélanger poireaux + béchamelle.
Mixer un morceau de jambon blanc ( pour ça, j'achète souvent des talons de jambon blanc).
Dans les ramequins, disposer une couche de poireaux puis une couche de jambon et encore une couche de poireaux. Terminer par du fromage rapé. Faire gratiner . Evidemment , ce plat peut se faire dans un grand plat allant au four pour une version "familiale" !...
Les 2 mini loups se sont régalés. Ils ont terminés le repas par un yaourt nature accompagné d'un peti biscuit.
Bon appétit !!
02 janvier 2008
Coucou
Moi c'est Sophie et je suis l'autre moitié d'Aline ... Je découvre l'univers des blogs et je me lance donc aussi. L'idée de ce blog ? Quand les enfants à la sortie de l'école vous demande "Qu'est-ce qu'on mange ce soir ?" et que là on se dit "Alors hier c'etait pâtes, avant hier, tarte, l'autre jour gratin de légumes, bon et bien j'avoue je n'ai plus d'idées !!!!" Voilà, ras le bol de se creuser la tête pour ce dîner et d'être de mauvaise humeur ...
On s'est donc dit, avec ma copine Aline, retrouvée après 17 années, que beaucoup d'entre nous avaient surement des idées pour ce repas du soir et que ce serait bien de regrouper ces recettes dans un blog. Alors voilà on est là !
Aline s'est lancée et ses cakes sont très bons !
A moi mantenant (sans photo)
Terrine de saumon
Ingrédients : 2 boîtes de saumon, 2 citrons, 8 oeufs, 1 boîte de concentré de tomate, 20 cl de crème fraiche
Mixer tous ces ingrédients dans un saladier. Mettre la préparation dans un moule a cake. Mettre au four 1h à 180°. Laisser refroidir une nuit dans le frigo.
A déguster avec mayonnaise, salade de riz ou salade verte.
Bon appétit !
30 décembre 2007
premier message ..j'me lance !! Cake jambon et olives
Voilà bien longtemps que je voulais créer un blog, en autre culinaire, mais aussi ponctué par mes loisirs (brico, déco, jardin, etc... ).
Et un jour, par hasard, j'ai eu la chance de retrouver par le biais de copains d'avant, une amie très proche que je n'avais pas revu depuis 17 années.
C'est cette amie, Sophie, qui m'a suggéré l'idée de faire un blog ....C'est chose faîte !!
Allez, lançons nous !!!
Pour ce premier post, je vous envoie une petite recette de cake salé (remodelé à ma façon) issu du livre les cakes de Sophie (Ce n'était pas fait expres mais , pour le coup, ça tombe très bien !!) ...
Cake jambon, olives, emmental :
3 oeufs
150g de farine
1 paquet de levure
100grs de fromage rapé
150 grs de jambon
75grs olives (vertes ou noires)
10cl huile olive
12 cl lait
sel, poivre
Préchauffer le four à 180°c. Battre les oeufs entiers puis les mélanger avec la farine, la levure, sel et poivre. Ajouter l'huile d'olive puis le lait. Lorsque la pate est bien homogène, ajouter le fromage, le jambon et les olives.
Beurrer un moule à cake (pour ma part, j'ai utilisé des moules à muffins car la cuisson est moins longue). Mettre au four et faire cuire 40 minutes environ (10-15 min avec les moules à muffins).
On peut servir ce cake avec une salade verte ou une salade de tomates, .. ou bien pour l'apéro !
